Dans cet article, nous allons vous montrer comment faire des glaçons transparents ou clear ice. La clear ice est une forme de glace qui est cristalline et transparente. Elle est souvent utilisée dans les boissons et les cocktails pour donner un aspect esthétique. Pour obtenir de la clear ice, il faut utiliser de l’eau pure et faire attention à ne pas laisser de bulles d’air se former. Suivez les étapes ci-dessous pour apprendre à faire de la clear ice.
Pourquoi faire des glaçons transparents ?
Les glaçons transparents sont une excellente option pour décorer votre boisson. Ils sont également parfaits pour les cocktails et les mixed drinks. Les glaçons transparents ont un aspect plus élégant que les glaçons ordinaires. Ils peuvent également aider à garder votre boisson plus froide plus longtemps. Ces cubes ont un aspect visuellement plus attrayant et sont parfaits pour les cocktails et autres boissons. Ils peuvent également être utilisés pour décorer des plats ou des plateaux de fruits de mer. Il est aussi possible de la sculpter pour sublimer des décors.
Les glaçons transparents sont faits de la même manière que les glaçons ordinaires. La différence est que les glaçons transparents sont faits avec un bloc de galce pas totalement congelée dans un récipient.
Il existe plusieurs façons de faire de l’eau filtrée. Vous pouvez acheter de l’eau en bouteille ou la faire vous-même. Pour faire de l’eau filtrée, vous aurez besoin d’un filtre à eau et d’un récipient pour recueillir l’eau filtrée. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de filtre à eau, mais les filtres à charbon actif sont les meilleurs.
Pourquoi sont-ils transparents ?
L’eau est une substance transparente par nature, mais elle peut facilement devenir trouble à cause de la présence de particules en suspension et d’oxygène. La glace est généralement trouble en raison des nombreuses impuretés présentes dans l’eau que l’on utilise pour la faire. Il existe cependant une méthode pour obtenir des cubes de glace transparents, appelés « clear ice ».
Pourquoi sont-ils transparents ? Tout simplement grâce à un principe physique simple. En effet pour réaliser la clear ice, il faut utiliser un récipient isotherme. Cela va permettre à l’eau de geler par le dessus et de repousser progressivement les particules et l’oxygène vers le fond. La glace sera alors complètement exempte de particules et d’oxygène et sera donc totalement claire d’où le terme clear ice ou glace claire/nette.
Le plus complexe étant d’attendre le bon laps de temps avant démoulage pour que ces particules et l’oxygène n’aient pas eu le temps de geler et de troubler votre bloc, en général 24h sont suffisantes.
Il y a plusieurs façons de faire de la clear ice, mais la méthode la plus simple consiste à utiliser de l’eau filtrée et un récipient conçu pour. Commencez par filtrer l’eau que vous allez utiliser pour faire votre glace, en utilisant un filtre à eau domestique ou en achetant un tout fait. Remplissez ensuite un récipient profond avec l’eau filtrée et placez-le au congélateur.
Laissez l’eau se congeler en grande partie, ce qui prendra environ 24 heures. Une fois que l’eau est complètement gelée, retirez le récipient du congélateur et laissez légèrement réchauffer l’ensemble. Cela va permettre à la glace de se détacher facilement du récipient. Utilisez ensuite un couteau tranchant pour découper la glace en cubes.
Vous pouvez également utiliser cette méthode pour faire des glaçons transparents en utilisant des moules en silicone. Les moules en silicone sont généralement anti-adhésifs, ce qui signifie que vous n’aurez pas à les graisser avant de les utiliser. Il suffit de remplir les moules avec de l’eau filtrée et de les mettre au congélateur pendant 24 heures. Une fois que l’eau est gelée, placez les moules dans un bain d’eau chaude pendant quelques secondes ou à température ambiante 5 minutes puis démoulez les glaçons.
Fabrication : Avec un accessoire dédié pour la clear ice
La clear ice est un type de glace très populaires ces dernières années, notamment dans les bars et les restaurants. Elle est caractérisée par sa transparence et sa brillance, et peut être fabriquée de différentes manières.
Dans cet article, nous allons voir comment fabriquer de la clear ice à l’aide d’un accessoire dédié. Il existe plusieurs méthodes pour fabriquer des glaçons translucides, mais celle-ci est la plus simple et la plus efficace.
Commençons par rassembler les ingrédients nécessaires :
– 1 litre d’eau, filtrée de préférence
– 1 récipient isotherme avec des moules intégrés
Dans ce cas c’est très simple, en effet il suffira de placer l’eau dans le récipient et de le placer au congélateur environ 24h ou légèrement moins en fonction de la taille des moules.
Fabrication : Avec une glacière
Pour fabriquer de la clear ice, vous aurez besoin d’une glacière et d’eau filtrée. L’idéal étant une petite glacière pouvant rentrer dans votre congélateur. C’est également possible avec une thermos.
Versez de l’eau froide dans la glacière jusqu’à ce qu’il soit rempli aux trois quarts. Ensuite, placez cette dernière au congélateur et laissez congeler pendant 24 heures. Après 24 heures, retirez le récipient du congélateur et laissez-le dégeler pendant environ 5 minutes. Cela permettra à la glace de fondre légèrement et de se décoller des parois, l’idéal étant de faire cela à l’envers dans un bac pour que la gravité vous aide. Après 5 minutes, bac retourné taper sur le fond plusieurs fois pour faire tomber le bloc de glace dans le récipient.
Il faudra ensuite casser légèrement le fond du bloc avec un couteau ou un maillet, vous devriez voir de l’eau s’écouler. Ensuite vous n’aurez qu’à casser la fine paroi de glace entourant cette eau contenant les impuretés et découper votre bloc de clear ice.
Fabrication : Avec un accessoire maison
Pour fabriquer de la glace claire, il faut d’abord comprendre comment la glace se forme. Lorsque l’eau est congelée, les molécules d’eau se mettent en place pour former des cristaux de glace. Lorsque vous fabriquez de la glace à partir d’une solution, comme du jus ou du soda, les impuretés dans la solution empêchent les molécules d’eau de se mettre en place correctement. Cela donne une glace trouble.
Il est possible de se créer soi-même une glacière maison avec un récipient en plastique et de l’isolant polystyrène.
Il vous faudra pour cela :
- Un récipient en plastique
- Une plaque de polystyrène d’1 à 2 cm d’épaisseur
- Un cutter pour découper le polystyrène
- Un crayon et une règle pour tracer
- Un mètre
- Du scotch épais pour faire tenir l’ensemble de l’isolant
Une fois tous ces éléments réunis, il faudra découper des bouts de polystyrène aux dimensions du récipient et l’entourer d’isolant. Ensuite il suffira de bien scotcher le tout et vous aurez votre glacière maison. Ci dessous une vidéo en anglais présentant ce bricolage. Même si vous ne comprenez pas l’anglais, il sera simple de reproduire ce bricolage.
Pour faire de la glace claire, il faut donc éliminer ces impuretés. Il y a plusieurs façons de le faire. La méthode la plus simple consiste à filtrer l’eau avant de la mettre dans le moule à glaçons. Cela éliminera les impuretés qui pourraient troubler votre glace. Malheureusement il restera toujours de l’oxygène dans cette dernière et quelques impuretés.
Une fois que vous avez éliminé les impuretés de l’eau, il est important de ne pas remuer le mélange une fois qu’il est dans le moule à glaçons. Si vous remuez le mélange, les impuretés se remettront en suspension et troubleront votre glace. Laissez simplement le mélange reposer tranquillement jusqu’à ce qu’il soit complètement congelé.
Une fois que votre glace est prête, sortez-la du moule à glaçons et placez-la dans un récipient étanche et hermétique. Conservez-la au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à la servir. Lorsque vous êtes prêt à servir votre glace, sortez-la du récipient. Ajoutez des fruits frais ou des garnitures si vous le souhaitez et servez immédiatement.
La clear ice est une technique de décoration de glace qui consiste à créer des blocs de glace transparents. Cette technique est idéale pour les décorations de tables ou de cocktails. Elle permet également de créer des effets visuels spectaculaires lorsqu’elle est utilisée avec des lumières. Lancez vous !
